Conserverie Jean de Luz
Jean-Hilaire de Bailliencourt, ingénieur agronome, fondateur de la conserverie est avant tout habité par le bon sens paysan transmis par sa famille. Installé au Pays Basque depuis 20 ans, il s’est battu contre vents et marées pour relocaliser une conserverie artisanale au Pays Basque qui a vu le jour en 2003 dans un semi-remorque aménagé en atelier de fabrication…
C’est à Saint Jean de Luz, berceau historique de la pêche au thon et à la sardine qu’a débuté cette activité de conserveurs en 2003 (des 17 unités locales, la dernière avait fermé en 1990). Une conserverie à Saint Jean de Luz avec du poisson issu de la pêche locale, avec 100% des approvisionnements au plus près de Saint Jean de Luz. Le poisson est acheté à la criée de Saint Jean de Luz , l’huile d’olive vient de Tudela en Espagne (Basque du Sud ) et le Sel de Navarre, une production artisanale à l’eau de source.
en savoir plus : https://www.jeandeluz.com/
Réalisation : Radio Grésivaudan / radio Gresivaudan
Date de production : 2022-02-26
Date de publication : 2022-03-30
Journaliste : Eric Labaj
Invités : Romain Machicote
Sujets : peche transformation
